Popis

DOLCE CAPRINO – Sardinský kozí sýr

Jemný mladý kozí sýr od UNIONE PASTORI NURI

DOLCE CAPRINO je tradiční sardinský čerstvý kozí sýr vyráběný ze 100% kozího mléka pasteveckým sdružením UNIONE PASTORI NURI. „Dolce“ v italštině znamená „sladký“ nebo „jemný“ – a přesně takový tento sýr je. Mladý, krémový, s jemnou kozí chutí bez výrazné intenzity starších kozích sýrů. Je to chuť sardské přírody – čistá, svěží a autentická.

UNIONE PASTORI NURI – Mistři kozího sýrařství

Pastevecké sdružení s láskou k tradici
UNIONE PASTORI NURI (Svaz pastýřů z Nura) je družstvo sardských pastýřů, kteří po generace chovají kozy tradičním způsobem a vyrábějí výjimečné kozí sýry. Jejich kozy se volně pasou na sardských kopcích mezi aromatickými bylinami, což mléku – a tedy i sýru – dodává jedinečný charakter.

Od šťastných koz k vynikajícímu sýru:

• Kozy plemene Sarda a Maltese pasoucí se na přírodních pastvinách
• Pastviny plné bylin makchia (tymián, rozmarýn, fenykl, myrta)
• Čerstvé kozí mléko zpracované do několika hodin po nadojení
• Tradiční řemeslná výroba v malých dávkách
• Žádné průmyslové procesy ani umělé přísady

Co je DOLCE CAPRINO?

DOLCE CAPRINO je mladý čerstvý kozí sýr (formaggio fresco di capra) s velmi krátkou nebo žádnou dobou zrání. Patří do kategorie sýrů, které se konzumují čerstvé, obvykle do několika dnů až týdnů od výroby. To mu dodává:

• Jemnou, krémovou texturu – roztíratelný nebo měkký
• Mírnou kozí chuť – charakteristickou, ale ne přemrštěnou
• Vysokou vlhkost – šťavnatý a svěží
• Čistou, osvěžující chuť bez ostrosti zralých kozích sýrů

Chuťový profil

• Vzhled: Sněhově bílý, hladký povrch, může být ve formě válečků, kostek nebo pyramidek
• Kůra: Žádná nebo velmi jemná, někdy s bylinkami nebo popelem
• Textura: Měkká, krémová, roztíratelná až lehce drobivá (dle zralosti)
• Vůně: Čerstvá, jemně mléčná, lehký kozí tón, bylinné náznaky
• Chuť:
  • Jemná, lehce kyselá s čerstvou mléčnou chutí
  • Charakteristický kozí tón (výrazně jemnější než u zralých kozích sýrů)
  • Osvěžující, čistá
  • Lehké bylinné náznaky z pastviny
  • Jemně slaná
• Konzistence: Krémová, vlhká, roztíratelná
• Obsah tuku v sušině: Cca 45-50%

Jak používat DOLCE CAPRINO?

Jako stolní sýr:

Sýrové prkno:

• Nakrájejte na plátky nebo nechte v celku s nožem na pomazání
• Kombinujte s:
  • Medem – akátový, tymiánový, kaštanový nebo corbezzolo
  • Čerstvým ovocem – fíky, hrušky, jahody, maliny
  • Sušeným ovocem – datle, meruňky, fíky
  • Ořechy – vlašské, mandle, pistácie, piniové
  • Chlebem – pane carasau, bageta, focaccia
  • Olivami a sušenými rajčaty

S vínem:

• Bílá vína: Vermentino di Sardegna, Sauvignon Blanc, Pinot Grigio
• Růžová vína: Provence rosé, Cannonau rosato
• Lehká červená: Mladé Cannonau, Beaujolais
• Šumivá: Prosecco, Franciacorta

Snídaně a svačiny:

Na topinky a crostini:

• S medem a ořechy
• S čerstvými bylinkami (tymián, rozmarýn)
• S pečenými cherry rajčaty
• S avokádem a olivovým olejem
• S marmeládou (jahodová, fíková)

Do sendvičů:

• S pršutem a rukolou
• S pečenou paprikou
• S grilovanou cuketou a bazalkou
• Vegetariánský sendvič s grilovanou zeleninou

Ke snídani:

• Na teplý toast
• S čerstvým ovocem a granolou
• Do omelety
• S jogurtem a medem

V kuchyni:

Saláty:

• Nakrájený na kostky do letního salátu
• Pečená zelenina s DOLCE CAPRINO
• Salát s quinoa, řepou a kozím sýrem
• Rukolový salát s hruškami a kozím sýrem
• Špenátový salát s karamelizovanými ořechy

Těstoviny:

• Rozmačkaný do teplých těstovin s bazalkou
• Plněné ravioli
• Gnocchi s kozím sýrem a špenátem
• Pasta s cherry rajčaty a kozím sýrem

Pečení:

• Quiche s kozím sýrem
• Slaný koláč s pórkem a kozím sýrem
• Pizza s kozím sýrem, hruškami a ořechy
• Listové koláčky s kozím sýrem a karamelizovanou cibulí
• Plněné papriky nebo cukety

Gratinování:

• Zapečené brambory s kozím sýrem
• Gratinovaná zelenina
• Zapečené těstoviny

Polévky:

• Na vrchol dýňové polévky
• Do rajčatové polévky
• Francouzská cibulačka s kozím sýrem

Dezerty (ano, i kozí sýr!):

• Pečené hrušky plněné kozím sýrem a medem
• Cheesecake s DOLCE CAPRINO
• Dezertní talíř s kozím sýrem, medem a ořechy
• Grilované fíky s kozím sýrem

Servírování a příprava

Před servírováním:

• Vyjmete z lednice 30 minut předem – při pokojové teplotě se lépe rozvine chuť
• Pro sýrové prkno nechte v celku nebo nakrájejte
• Pro roztírání nechte změknout

Tipy pro kuchaře:

• DOLCE CAPRINO se dobře taví – ideální do teplých pokrmů
• Při zahřátí si zachovává krémovou texturu
• Krásně kontrastuje s karamelizovanými ingrediencemi (cibule, hrušky)
• Kombinuje se s kyselými chutěmi (balzamikový ocet, citron)

Skladování

Optimální podmínky:

• Uchovávejte v lednici při 4-8°C
• Skladujte v originálním obalu nebo vzduchotěsné nádobě
• ❌ Nebalte do plastové fólie – sýr potřebuje dýchat
• Ideálně do potravinářského papíru nebo včelího vosku

Trvanlivost:

• Neotevřený: Viz datum minimální trvanlivosti na obalu
• Po otevření: Spotřebujte do 5-7 dnů
• Před servírováním zkontrolujte vůni a chuť

Známky zkažení:

• Kyselá nebo hořká chuť
• Plíseň (kromě bílé kůrky, pokud je součástí sýra)
• Výrazný nepříjemný zápach
• Nažloutlá nebo hnědá barva

Nutriční hodnoty (průměrné na 100g)

• Energie: cca 250-280 kcal
• Bílkoviny: 18-21g
• Tuky: 20-23g
• Sacharidy: < 2g
• Vápník: 400-500mg

Výhody kozího sýra:

• Nižší obsah laktózy než kravské sýry (vhodnější pro citlivá trávení)
• Lehčeji stravitelný – menší tukové kuličky
• Vysoký obsah bílkovin
• Bohatý na vápník a fosfor
• Vitamíny A, B2, B12
• Minerály (zinek, selen)
• Probiotika pro zdravé střevní mikrobiom
• Přirozeně bezlepkový

Vhodný pro:

• Osoby s citlivým trávením
• Lehkou středomořskou stravu
• Děti (jemná chuť)
• Sportovce (vysoký obsah bílkovin)
• Bezlepkovou dietu

Proč mladý kozí sýr?

Výhody čerstvého DOLCE CAPRINO:

• Jemnější chuť než u zralých kozích sýrů
• Ideální pro ty, kdo kozí sýry teprve objevují
• Univerzálnější použití
• Vyšší vlhkost = šťavnatější
• Čerstvější, osvěžující charakter

Versus zralé kozí sýry:

• DOLCE CAPRINO: Mladý, jemný, krémový, mírná kozí chuť
• Zralé kozí sýry: Tvrdší, intenzivnější, výraznější kozí chuť, někdy pikantní

Proč DOLCE CAPRINO od UNIONE PASTORI NURI?

✓ Autentický sardinský původ – od skutečných sardských pastýřů
✓ 100% čerstvé kozí mléko – z volně se pasoucích koz
✓ Přírodní pastviny makchia – kozy spasají aromatické bylinky
✓ Tradiční řemeslná výroba – malé dávky, ruční práce
✓ Bez umělých přísad – pouze mléko, syřidlo, sůl, kultury
✓ Jemná, vyvážená chuť – ideální úvod do kozích sýrů
✓ Univerzální použití – od snídaně po večeři
✓ Lehčeji stravitelný – vhodný i pro citlivá trávení
✓ Bylinné aromaty – chuť sardské krajiny

Sardská tradice kozího sýrařství

Sardinie má dlouhou tradici chovu koz – tyto houževnaté zvířata dokonale prosperují v kamenitém, hornatém terénu ostrova. Sardští pastýři po staletí vyrábějí kozí sýry, které jsou nedílnou součástí místní gastronomie. DOLCE CAPRINO představuje tuto tradici v nejjemnější, nejpřístupnější podobě.

Chuť makchia v každém kousku
Sardské kozy se pasou na přírodních pastvinách plných aromatických bylin středomořské makchia. Tento „přírodní koření“ přechází do mléka a dává sýru jemné bylinné náznaky, které u komerčních kozích sýrů nenajdete.

Ideální dárek

DOLCE CAPRINO je vynikající dárek pro:

• Milovníky italských sýrů
• Fanoušky středomořské kuchyně
• Ty, kdo objevují kozí sýry
• Gurmány hledající autentické produkty
• Cestovatele, kteří milovali Sardinii
• Zdravotně uvědomělé jedlíky

Tipy a inspirace

Klasické sardské podání:

• DOLCE CAPRINO s corbezzolo medem (z medovníku)
• Pane carasau (tradiční chléb)
• Sklenka chladného Vermentino
• Talíř oliv a mandlí
• = Autentická sardská hostina

Moderní aperitiv:

• Crostini s DOLCE CAPRINO
• Pečené cherry rajčaty
• Čerstvý tymián
• Postříkáno olivovým olejem

Rychlá večeře (15 minut):

• Uvařené těstoviny
• Rozmačkaný DOLCE CAPRINO
• Piniové oříšky
• Čerstvá bazalka
• = Krémové, jednoduché, výborné!

Tip pro začátečníky: Pokud jste kozí sýry nikdy neochutnali nebo máte obavy z výrazné chuti, DOLCE CAPRINO je ideální start – jeho mladost a jemnost vás příjemně překvapí!

Pro gurmány: Zkuste DOLCE CAPRINO s karamelizovanými fíky a hrubě mletým černým pepřem – kontrasty sladké, slané a kozí chuti vytvoří neuvěřitelný chuťový zážitek.

Pro kuchaře: DOLCE CAPRINO je skvělá alternativa k feta sýru nebo mozzarelle – přináší podobnou krémovost, ale s výraznější osobitostью.

DOLCE CAPRINO od UNIONE PASTORI NURI – protože nejlepší kozí sýr vzniká z čerstvého mléka šťastných koz na sardských kopcích. La dolcezza della Sardegna – jemnost Sardinie! 🐐🌿

Složení: Pasterizované KOZÍ MLÉKO, sůl, syřidlo, mléčné kultury

Alergeny: Mléko a výrobky z něj

Původ: Sardinie, Itálie

Hmotnost: Dle balení (obvykle 100-200g kusy, válečky nebo pyramidky)

Skladování: 4-8°C, spotřebujte do 5-7 dnů po otevření

Typ sýra: Čerstvý měkký kozí sýr (formaggio fresco di capra)